Bienvenidos a «Sabor autóctono del Bajo Maestrat», donde cada lugar te espera con sus propios tesoros gastronómicos. Descubre la diversidad de sabores que definen esta región, desde las montañas hasta la costa, y todo lo que hay en medio.

Alcachofa D.O Benicarló

La alcachofa ha desempeñado un papel significativo en la historia y la cultura de Benicarló. Esta planta ha sido identificada en Benicarló y en otras localidades del Baix Maestrat, como Càlig, Peñíscola y Vinaroz.

La introducción del cultivo de la alcachofa en la región data del siglo VIII, cuando los árabes, que se establecieron y ocuparon el área, la introdujeron. Desde entonces, se arraigó en la región y se convirtió en un elemento esencial de la agricultura local. La tradición de los hortelanos de Benicarló, que han cultivado alcachofas para consumo familiar durante generaciones, ha consolidado la presencia de este vegetal en la zona. Su calidad y sabor distintivo han sido reconocidos a nivel nacional e internacional. La alcachofa ha sido un símbolo tan arraigado en la región que ha sido incorporada en el escudo de Benicarló desde hace mucho tiempo. Las representaciones del escudo, que datan del siglo XVIII, muestran un diseño estilizado de la alcachofa, que evoluciona a una representación más realista en la versión de 1842.

La alcachofa de Benicarló se destaca por su cultivo apasionado y su preparación con esmero, lo que garantiza una alta calidad respaldada por un proceso de cosecha meticuloso que selecciona solo los mejores ejemplares. Cultivada en un microclima especial influenciado por su ubicación en pendientes medias inferiores al 5% y un clima mediterráneo moderado, la alcachofa de Benicarló, conocida como «Blanca de Tudela» en las categorías Extra y Primera, posee una calidad excepcional. Su temporada de cosecha va de octubre a junio y se distingue por su versatilidad en la cocina, pudiendo ser preparada de diversas formas como cruda, a la brasa, rebozada, frita, confitada o braseada.

Las características únicas de la alcachofa de Benicarló que la distinguen incluyen su forma chata y compacta, un hoyuelo característico que le confiere una apariencia distintiva, un sabor excelente apreciado por su gusto distintivo y delicioso, propiedades beneficiosas para la salud como su alto contenido en fibras, bajos niveles calóricos y ácidos que ayudan a reducir el colesterol. Desde 1998, la alcachofa de Benicarló cuenta con la Denominación de Origen Protegida, garantizando su calidad y autenticidad. Esta distinción asegura que las alcachofas se cultivan y procesan bajo estrictas normas de calidad, desde su recolección en los campos hasta su selección, envasado, etiquetado y expedición.

Para identificar una alcachofa con Denominación de Origen de Benicarló, es crucial observar ciertas características: su procedencia de la comarca norte de la provincia de Castellón, el Baix Maestrat, incluyendo los términos de Benicarló, Càlig, Peñíscola y Vinaròs; la denominación de Origen «Alcachofa de Benicarló»; la presencia del sello del Consejo Regulador que garantiza la autenticidad del producto; el cumplimiento de los estándares mínimos de calidad establecidos por el consejo regulador; y la comercialización en cajas de 4 kg con la etiqueta «Alcachofa de Benicarló. Denominación de Origen Protegida. Variedad Tudela».

La alcachofa de Benicarló es protagonista de eventos culinarios como la Festa de la Carxofa, celebrada en enero, que incluye degustaciones, ferias, rutas de pintxos y menús especiales en restaurantes locales, destacando su valor gastronómico y nutricional. Esta festividad resalta el valor culinario y nutricional de la alcachofa de Benicarló, siendo un evento culinario destacado en la región.

Fuentes:www.alcachofadebenicarlo.com-www.ajuntamentdebenicarlo.org-www.alcachofadebenicarlo.com-www.valenciabonita.es-

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