🌀 Obleas, canela y forma extraña: el enigma crujiente de Morella
En Morella, todo es especial: sus murallas, sus calles empedradas… ¡y hasta sus croquetas! 😋 Pero cuidado, aquí no se sirven redondas ni con el típico relleno. Las croquetas morellanas tienen personalidad propia, y no solo por su sabor, sino por su forma sorprendente: unas se doblan en triángulo, otras en media luna… pero todas tienen ese toque que las hace únicas. 🌀✨
🔥 Una idea que prendió como el fuego
Este delicioso invento no viene de siglos atrás, pero ya forma parte del alma gastronómica de la ciudad. En tiempos en que la cocina era puro ingenio, y no había tantos restaurantes, surgió una forma deliciosa de dar uso a la carne del caldo diario. ¿Resultado? Un bocado que conquista desde el primer crujido. 💥💛
🥟 ¿Croqueta, empanadilla o misterio?
Quien las ve por primera vez podría pensar que son empanadillas. Pero no lo son. Son croquetas morellanas, con ese giro tan particular: una oblea muy fina (parecida al pan ácimo), que se rellena, se dobla con mimo y se reboza para freírla hasta alcanzar la gloria crujiente. 🤤🔔
Y sí, aquí las croquetas tienen formas que se alejan del molde clásico, porque en Morella la tradición también se atreve con lo diferente. 💪
👨🍳 ¿Te animas a prepararlas?
Ingredientes básicos:
- 🥩 1 kilo de carne cocida (pollo, cerdo, jamón, gallina…)
- 🧅 1 cebolla bien picada
- 🌾 100 g de harina
- 🥛 100 ml de leche
- 🧂 Una pizca de canela molida (sí, has leído bien 😮)
- 🥖 100 g de pan rallado
- 🥚 4 huevos
- 🫓 20 obleas finas (las típicas de pan sin levadura)
- 🫒 Aceite de oliva virgen para freír
Paso a paso:
- Desmenuza toda la carne del caldo hasta que quede bien fina.
- Sofríe la cebolla hasta que esté blandita pero sin dorar.
- Añade la carne y mezcla bien. Después incorpora poco a poco la harina.
- Vierte la leche y espolvorea un toque de canela. Remueve hasta lograr una masa compacta.
- Bate un huevo y usa un pincel para humedecer las obleas, así se volverán más flexibles.
- Coloca una cucharada de masa en el centro y dobla con forma triangular o de media luna, según prefieras.
- Reboza en huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
✨ Consejo de cocina: si las congelas antes de freírlas, conservarán mucho mejor la forma.
🥗 ¿Y cómo se presentan?
Lo clásico es servirlas sobre un poco de lechuga cortada finísima, para dar contraste de textura y color. Pero tú ponles el fondo que quieras… ¡porque estas croquetas son las verdaderas protagonistas del plato! 🌿🎯
🔍 La receta original que compartimos en este artículo ha sido publicada por la web Valencia Bonita, que recoge con mimo muchas tradiciones gastronómicas de la Comunidad Valenciana. En nuestra sección Curioseando nos gusta rescatar joyas como esta para que no se pierdan… ¡ni en la cocina ni en la memoria!
🍽️ ¿Dónde probarlas?
Si visitas Morella, te toparás con ellas en casi todos los menús. Pero si te gusta experimentar en casa, esta receta es una forma deliciosa de conectar con la esencia de los pueblos del Maestrat sin moverte del sofá. 🛋️🌄
